律师回复

你这个情况，起诉要回工资不是没可能，核心就看证据能不能撑住。先说结论：排班表和收据算是有初步证据，能证明你确实在那儿干过活，但老板要是死不认账，光靠这两样可能还不够扎实。

口头约定在法律上也算数，民法典和实际判例都认事实劳务关系。你手机拍的排班表，最好能看出饭店名字、你的名字和具体工作时间；收据如果是饭店开的，比如押金条或收款凭证，上面有老板签字或盖章，那就更有力。要是只有你手写的记录，那得找别的证据补一补。

工资3000这个数，如果微信聊天记录、录音或者别的同事能帮你作证，可信度会高很多。光靠你自己说，法院或仲裁那边会查得比较细。

还有个事你得抓紧——时效。劳动争议仲裁一般是一年内，从你知道被欠薪那天算起。辞职后拖得越久，风险越大，别等过期了才动手。

建议你先干这几步：
1. 把所有证据整理好，排班表和收据打印出来，每张标清楚时间、内容。微信聊天记录或录音（注意别违法偷录）也一并存好。
2. 最后试一次正式协商，发条微信或短信给老板，写明“某年某月到某月，我干了多久，欠我6000，请于某日前付清”，保留好记录。
3. 协商没用的话，直接去饭店所在地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。仲裁不收费，流程也快，适合你这种小额欠薪。
4. 仲裁结果不理想，或者老板不执行，再考虑去法院起诉。起诉前可以问问当地法律援助中心，看符不符合免费条件。

风险也得跟你说清楚：一是证据不足，老板咬死没雇佣关系，法院可能驳回；二是就算赢了，老板名下没财产，比如饭店是租的、账户没钱，你执行起来也难。可以提前申请财产保全，比如冻结他账户。

欠薪这种事，老板常常赌你嫌麻烦不敢告。你手里有排班表和收据，至少不是空口说白话。先走劳动监察或仲裁，成本低、周期短。拿不准的话，带材料去律所或法律援助中心问问。法律不会偏谁，但也不会假装看不见。