律师回复

这种情况可以走法律途径，但关键得看你能不能证明他确实给你干过活，以及时间上有没有超仲裁时效。没合同不意味着没戏，考勤表、银行流水这些都能用，法院或仲裁机构一般会认定事实雇佣关系。

你那个厨师是个人还是注册了个体户或公司？如果是个人，可以直接去法院起诉，案由写劳务合同纠纷或追索劳动报酬；要是公司，得先走劳动仲裁，仲裁是前置程序。

工资拖了大半年，金额四万多，协商估计走不通了，法律途径是合理选择。但有个风险——仲裁时效是1年，从你该发工资那天算起。如果最后一次该发工资已经超过1年，时效上会有麻烦。不过你要是能证明一直在催要，比如微信聊天记录或通话录音，时效可能中断，重新算。

建议你现在就动手：
第一，把证据整理清楚。考勤表最好有他签字或者是你自己记录的原始版本；银行流水上转账备注如果是“工资”或“劳务费”就更好，空白或写“借款”的话得靠其他证据补；微信聊天记录别删，尤其是他承认欠薪、承诺还款或找理由拖的对话；通话录音如果合法录到，也能用。
第二，先试试劳动监察投诉，这个速度快，适合金额不大、事实清楚的案子。如果对方不配合，再转劳动仲裁。
第三，要是仲裁或监察解决不了，或者你感觉他有跑路迹象，赶紧申请财产保全，冻结他账户或查封财产，防止他转移资产。

考勤表证明力弱的话，最好配合银行流水和聊天记录形成证据链。另外，看看能不能找其他员工或同行作证，证人证言在没合同时挺管用。

最后提醒一句：对方态度强硬、不接电话，可能做好了转移资产的准备。就算你赢了官司，他名下没财产也难执行。诉讼费、律师费这些也得算进去，四万多块钱，先评估下他偿付能力和你证据强度，别赢了官司拿不到钱。

小店经营不容易，拖欠工资确实糟心。法律上有路走，但时间不等人，赶紧行动。要是觉得流程复杂，找当地法律援助中心或咨询个律师，让他们帮你看看证据和时效，别轻易认倒霉。